韓式飯饌【芝麻葉泡菜】是🇰🇷韓國餐桌上不可或缺的小菜之一。
在韓國紫蘇葉被叫做芝麻葉、野芝麻葉又或是蘇子葉(깻잎 Perilla Leave) 。跟中國人放在大閘蟹上面拿去蒸的那幾片紫蘇葉，又或是日本刺身旁邊的(大葉)同屬紫蘇。但是韓國的芝麻葉，葉面呈綠色，葉背稍帶紫，在越低溫情況下生長的芝麻葉，顏色對比會更強烈。芝麻葉香氣獨特，風味跟其他兩種也截然不同，風味介於羅勒和薄荷之間，一般可以包烤肉、作湯鍋又或者煎餅。在韓國的百貨商店、超市更有芝麻葉泡菜罐頭出售，受歡迎程度可想言之。(食譜如下，謝謝)😊😊
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
韓國小菜【芝麻葉泡菜】
材料：-
芝麻葉...............23片
蔥(切碎).............1棵
韓國辣椒粉.........1.5湯匙
韓式魚露.............1湯匙
韓式醬油.............1/2湯匙
蒜蓉.....................1湯匙
粟米糖漿..............2茶匙
糖.........................2 茶匙
已烤白芝麻..........1茶匙
薑蓉.....................1/2 茶匙
紅辣椒(切碎).......1/2隻
青陽辣椒(切碎)...1隻
做法：-
1. 芝麻葉洗淨瀝乾整齊地疊高，加入韓式魚露和韓式醬油醃30分鐘至軟身。
2. 然後用手按壓芝麻葉得出多餘之韓式魚露和韓式醬油放入碗中與蔥碎、韓國辣椒粉、蒜蓉、粟米糖漿、糖、薑蓉、紅辣椒碎和青陽辣椒碎混合成調味醬。
3. 接著每兩片芝麻葉適量地塗上調味醬，最後平均地加入已烤白芝麻在芝麻葉表面便可。(芝麻葉泡菜可即日食用，若時間許的話可放入冰箱讓芝麻葉泡菜熟成一天，味道更佳)
Search